SENAR

A Cartilha é um recurso instrucional impresso, que serve como material de estudo, facilita e fixa a aprendizagem. Facilita também a seleção dos conteúdos de forma ordenada, a elaboração de Planos Instrucionais (instrumentos de planejamento, que definem, em linhas gerais, objetivos a serem alcançados) e determina os recursos instrucionais imprescindíveis para o treinamento.

As cartilhas de Formação Profissional Rural (FPR) destinam-se, especialmente, aos trabalhadores e produtores rurais. As cartilhas de Promoção Social (PS) destinam-se aos trabalhadores rurais, aos produtores rurais e às suas famílias. Elas são distribuídas pelas Administrações Regionais aos instrutores para utilização em cursos e treinamentos.

Coleção SENAR	Titulo	Ocupação	Resumo
01	Operação de arado de discos reversíveis	Trabalhador na operação e na manutenção de tratores agrícolas	Esta cartilha sobre aração com arado de discos reversíveis acoplado ao levante hidráulico de 3 pontos do trator está escrita de forma simples, fartamente ilustrada e na seqüência lógica de execução das operações para arar o solo com eficiência e corretamente. Aborda assuntos desde a verificação das condições de operação do trator e do próprio arado, as diversas operações na regulagem do arado para a sua operação correta, a aração em si, a manutenção do arado e do trator após a realização do trabalho, e , também, contém informações importantes quanto ao ajuste de bitolas a ao lastreamento que, pela complexidade do assunto, serão temas de outras cartilhas. Nesta cartilha aparecem em destaque, nos momentos oportunos, as precauções que o tratorista deve seguir para evitar acidentes, certas atenções que o mesmo deve ter na realização do trabalho para conseguir maior rendimento e produtividade das máquinas com as quais trabalha e também alertas ecológicos para a preservação do meio ambiente.
2	Conservação de forragens pelo método de ensilagem	Trabalhador na bovinocultura	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a conservação de forragens pelo método da silagem, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação dos equipamentos de ensilagem, preservando a saúde e segurança do trabalhador e trata, também, de outros assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
3	Ordenha manual	Trabalhador na bovinocultura de leite	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a ordenha manual, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação dos equipamentos de ordenha e a condução das vacas leiteiras, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de outros assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
4	Manutenção	Trabalhador na operação e na manutenção de tratores agrícolas	É bastante difícil, em nosso tempo o desenvolvimento da atividade agropecuária sem a utilização de um trator. O desmatamento, o preparo do solo, a calagem, a adubação, a semeadura e a colheita são atividades agrícolas que dependem, diretamente, de uma trator equipado com implementos de funções diversificadas. Enquanto uma parcela significativa de produtores dispõe, pelo menos, de um tratos em sua propriedade rural, não é privilégio de todos estes ter, no seu quadro de empregados, um operador de máquinas, devidamente, qualificado. Foi pensando nesta lacuna, tão comum no meio rural, que o SENAR criou o treinamento para tratorista agrícola e a presente Cartilha. Um operador bem qualificado é aquele que sabe operar a máquina em qualquer situação ou finalidade e aproveitá-la satisfatoriamente, seja qual for o implemento agrícola a ela acoplado para a execução de uma tarefa. O SENAR ensina que um bom operador não pára aí. Ele é levado a ter gosto pelo que faz e treinado a dispensar, diariamente, os cuidados necessários à manutenção e à conservação do seu trator. Aqui, nesta Cartilha, o tratorista terá lições adequadas e indispensáveis à operação de tratores agrícolas, em linguagem simples e acessível, para o seu sucesso profissional e aumento da vida útil de seu instrumento de trabalho.
5	Administração de medicamentos por vias: oral, intra-ruminal, intramamária, cutânea tópica e pedilúvio	Trabalhador na bovinocultura	Esta Cartilha foi escrita em linguagem simples e ilustrada e trata de forma operacional a administração de medicamentos por via: oral, intra-ruminal intramamária, cutânea tópica e pedilúvio.
6	Contenção de bovinos	Trabalhador na bovinocultura	A contenção de bovinos é necessária quando o trabalhador precisa estar junto ao animal para realizar certas atividades, como: aplicar vacinas e medicamentos, fazer curativos, identificar, ordenhar, inseminar. Nesta cartilha estão detalhados alguns processo para conter bovinos, em pé ou deitados, como também alguns processo de derrubada do animal, de forma simples e fartamente ilustrados.
7	Aplicação de medicamentos em bovinos utilizando pulverizador costal manual e sistema pour-on	Trabalhador na bovinocultura	A aplicação de medicamentos em bovinos utilizando o pulverizador costal manual ou sistema "pour-on", para o combate a parasitas, deve ser executada com eficiência e eficácia, daí, a necessidade do trabalhador estar capacitado para realizar o trabalho com o máximo de segurança e qualidade. Esta cartilha vai ensinar as técnicas de aplicação, o manuseio dos medicamentos e a higienização, a manutenção e a conservação dos equipamentos.
8	Queijo mussarela, queijo provolone fresco defumado	Trabalhador na produção de derivados do leite	Esta cartilha sobre a produção de Queijo Mussarela e de Queijo Provolone Fresco Defumado, está escrita em linguagem simples e fartamente ilustrada. Aborda assuntos desde a higiene pessoal, a higienização e a sanitização do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios, até a fabricação de cada um dos tipos de queijo acima referidos. A cartilha apresenta, ainda, a seqüência operacional correta para a fabricação de cada tipo de queijo.
9	Iogurte, doce de leite pastoso e em barra	Trabalhador na produção de derivados do leite	Esta Cartilha sobre produção de Iogurte, Doce de Leite Pastoso e em Barra está escrita de forma simples, fartamente ilustrada e na seqüência lógica de execução das operações. Aborda assuntos desde os cuidados com a higiene pessoal, a higienização e a sanitização do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios até os procedimentos operacionais, passo a passo, da fabricação do Iogurte, Doce de Leite Pastoso e em Barra.
10	Queijo minas frescal, ricota, bebida láctea, queijo minas meia cura	Trabalhador na produção de derivados do leite	Esta cartilha sobre a produção de Queijo Minas Frescal, Ricota, Bebida Láctea e Queijo Minas Meia Cura, está escrita em linguagem simples e ilustrada, na seqüência lógica das operações. Aborda assuntos desde a higiene pessoal, a higienização e a sanitização do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios, até o completo procedimento de fabricação dos derivados do leite acima referidos.
11	Alimentação	Trabalhador na caprinocultura	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a alimentação do rebanho ovino nas suas diferentes categorias, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para preservação da saúde e segurança do trabalhador, informa ainda aspectos de preservação do meio ambiente e assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
12	Ordenha mecânica	Trabalhador na bovinocultura de leite	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a ordenha mecânica, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação dos equipamentos de ordenha e a condução das vacas leiteiras, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de outros assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
13	Instalação da horta	Trabalhador na olericultura básica	Nos dias atuais, a Olericultura Básica representa atividade muito importante para o trabalhador rural. Ele pode a ela dedicar-se visando à produção de hortaliças para seu próprio consumo e como atividade comercial. O trabalhador na Olericultura Básica encontrará, nesta Cartilha, informações técnicas fundamentais para a condução eficiente do seu trabalho.
14	Estabelecimento das hortaliças no Campo	Trabalhador na olericultura básica	Esta Cartilha, sobre o Estabelecimento das Hortaliças no Campo, está escrita em linguagem simples e ilustrada, na seqüência de execução das operações. Aborda desde como preparar o local de plantio, a implantação das culturas no campo, até a fazer a manutenção das ferramentas, dos utensílios e implementos após a jornada de trabalho.
15	Sanidade	Trabalhador na caprinocultura	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a prevenção e o tratamento das principais doenças que afetam o rebanho caprino, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta condução dos animais doentes, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, outros assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
16	Produção de frangos e ovos caipiras	Trabalhador na avicultura básica	Esta Cartilha, em linguagem simples e ilustrada, trata da produção de frangos e ovos caipiras, descreve todas as operações detalhadamente e fornece as informações técnicas para a correta execução, para que os trabalhadores rurais obtenham sucesso na atividade de criação de lotes na granja.
17	Criação de abelhas para produção de mel	Trabalhador na apicultura	Esta cartilha, em linguagem simples e ilustrada, descreve todas as operações que devem ser realizadas pelo trabalhador rural que deseja criar abelhas para a produção de mel e fornece as informações técnicas para a correta execução das operações.
18	Dos tratos culturais à comercialização	Trabalhador na olericultura básica	Este trabalho está escrito de modo simples. Visa a orientar, de forma prática, todas as operações desde os tratos culturais, como irrigação, adubação, capinas, escarificação, tutoramento, amarrio, desbrote, polinização, fazer o controle fitossanitário, a colheita, o beneficiamento e a comercialização, até as práticas culturais, como rotação de culturas, adubação verde, instalação de quebra-ventos, conhecimento de práticas de conservação de solo e conhecimento do cultivo de hortaliças.
19	Aplicação de vacinas e medicamentos injetáveis em bovinos	Trabalhador na bovinocultura	A qualidade e produtividade na atividade pecuária dependem de vários fatores, sendo um dos principais, o estado de saúde dos animais. Rebanhos sadios, submetidos periodicamente às medidas de prevenção e controle de doenças, apresentam possibilidades maiores de produtividade e rentabilidade numa exploração racional da pecuária. A aplicação de vacinas e medicamentos injetáveis no rebanho precisa constituir medida rotineira de prevenção e controle de doenças. As práticas de vem ser executadas com eficiência e eficácia, daí, a necessidade do trabalhador possuir conhecimentos e habilidades que lhe permitam realizar o trabalho com o máximo se segurança e qualidade. Este trabalho, vai permitir ensinar a maneira correta de preparar a injeção, escolher os melhores locais de aplicação, a técnica de aplicação, o manuseio e a higienização dos equipamentos.
20	Inseminação	Trabalhador na bovinocultura	A presente Cartilha descreve a prática da inseminação artificial em bovinos na seqüência lógica de execução, desde o conhecimento das condições necessárias para um bom desempenho da inseminação, a identificação do cio, o preparo da vaca, dos materiais, a inseminação propriamente dita, a guarda do aplicador, até a anotação da inseminação em ficha própria.
21	Conservação de forragens pelo método da fenação	Trabalhador na bovinocultura
22	Alimentação	Trabalhador na ovinocultura
23	Montagem e operação	Trabalhador na operação e na manutenção de Sistemas convencionais de irrigação por aspersão	A presente Cartilha sobre Montagem e Operação de Sistemas Convencionais de Irrigação por Aspersão, está escrita em linguagem simples e ilustrada, aborda desde as partes de um sistema de irrigação por aspersão convencional, os tipos de sistemas mais usados, até a instalação e operação do equipamento de irrigação no campo. A Cartilha dá todas as operações detalhadas, com informações tecnológicas necessárias para sua correta execução, fornece informações sobre segurança e saúde do trabalhador no momento preciso e, também, informações sobre qualidade e produtividade em todas as etapas da montagem e operação da irrigação por aspersão convencional.
24	Irrigação localizada microaspersão e gotejamento	Trabalhador na operação e na manutenção de sistemas convencionais de irrigação por gotejamento	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a operação e manutenção de irrigação por microaspersão e gotejamento, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções necessárias para preservar a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
25	Dimensionamento do Projeto hidropônico	Trabalhador na hidroponia	A Hidroponia é uma técnica para o cultivo em ambiente protegido, para diversas espécies agrícolas. Esta técnica consiste na circulação regular, junto ao sistema radicular das plantas, de um filme de solução nutritiva. Esta técnica vêm ocupando cada vez mais espaço na produção de inúmeras espécies agrícolas, apresentando vantagens em relação aos outros sistemas de produção do ponto de vista ambiental, agrícola e socioeconômico. Esta cartilha está escrita de modo simples, porém dentro da mais moderna tecnologia atualmente disponível. Visa a orientar, de forma prática, os passos que o agricultor deve seguir para um correto dimensionamento de seu projeto hidropônico. A Cartilha trata desde a escolha da área, o posicionamento das instalações, o conhecimento da construção do ambiente protegido, a ambiência, a instalação elétrica, as vantagens e desvantagens e os tipos de sistemas hidropônicos, até a manutenção dos sistemas.
26	Montagem da estrutura hidropônica	Trabalhador na hidroponia	A Hidroponia é uma técnica para o cultivo, em ambiente protegido, de diversas espécies agrícolas. Esta técnica vem ocupando cada vez mais espaço na produção de inúmeras espécies agrícolas, apresentado vantagens em relação aos outros sistemas de produção do ponto de vista ambiental, agrícola e socioeconômico. Esta cartilha está escrita de modo simples, porém dentro da mais moderna tecnologia atualmente disponível. Visa a orientar, de forma prática, os passos que o agricultor deve seguir para a construção do ambiente protegido e de dois tipos de bancadas, que são as mais utilizadas pelos produtores. A Cartilha trata da construção do ambiente protegido, ou seja, a estufa, desde a demarcação, fixação dos pés-direitos, a estrutura de suporte do filme plástico, as laterais, até a cobertura com filme plástico e a construção de dois tipos de bancadas, de madeira e de ferro.
27	Solução nutritiva para hidroponia - cálculo, preparo e manejo	Trabalhador na hidroponia	O cálculo, o preparo e o manejo da solução nutritiva para a produção de hortaliças em hidroponia é indispensável para o bom desenvolvimento das culturas e sucesso do empreendimento. Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata detalhadamente de todas as operações necessárias para o cálculo, o preparo e o manejo da solução nutritiva, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação dos sais, preservando a saúde e segurança do trabalhador, informa ainda aspectos de preservação do meio ambiente e assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
28	Cultivo hidropônico da alface	Trabalhador na hidroponia	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata detalhadamente de todas as operações necessárias para o cultivo hidropônico da alface, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação dos sais e da lavoura, preservando a saúde e segurança do trabalhador; além disso, informa também sobre alguns aspectos de preservação do meio ambiente e assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
29	Cultivo hidropônico do tomateiro	Trabalhador na hidroponia	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata detalhadamente de todas as operações necessárias para o cultivo hidropônico do tomateiro, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta execução das operações, preservando a saúde e segurança do trabalhador, informa ainda aspectos de preservação do meio ambiente e outros assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
30	Cultivo hidropônico de cheiro-verde-salsinha, coentro e cebolinha	Trabalhador na hidroponia	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata detalhadamente de todas as operações necessárias para o cultivo hidropônico de cheiro-verde (salsinha, coentro e cebolinha), fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação dos sais e a condução das lavouras, preservando a saúde e segurança do trabalhador, abordando também outros assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
31	Abate de suíno	Trabalhador na transformação caseira de produtos de origem animal em embutidos e defumados	O abate de suíno é etapa de fundamental importância dentro do processo de transformação de produtos derivados de carne suína. Escolhe-se um animal oriundo de granjas com controle sanitário para a garantia da qualidade da matéria-prima. Animais do tipo carne são os mais indicados porque permitem maior lucro na transformação. A presente cartilha descreve, de maneira simples e ilustrada, o procedimento correto de abate de suíno, em local apropriado, segundo técnicas corretas de higiene, visando à obtenção de matéria-prima de qualidade.
32	Administração e ambiente conhecimento do processo administrativo	Trabalhador na administração de propriedades em regime de economia familiar	Esta Cartilha, em linguagem simples e ilustrada, trata de assuntos de grande importância para a administração de uma propriedade rural, desde a importância da atividade agropecuária, o conhecimento do ambiente da empresa rural, até o conhecimento do processo administrativo, como: a tomada de decisão adequada, a identificação dos recursos, da missão e objetivos e a identificação e o conhecimento das diferentes áreas da empresa rural.
33	Administrando	Trabalhador na administração de propriedades em regime de economia familiar	Esta Cartilha, escrita em linguagem simples e ilustrada, trata desde a identificação das Funções Administrativas-planejar, organizar, dirigir e controlar a empresa rural ao conhecimento da Política Agrícola, os Instrumentos de Apoio e o Associativismo, até os conhecimentos básicos sobre Defesa Sanitária e Proteção do Meio Ambiente. Os conhecimentos descritos nesta Cartilha, auxiliarão o empresário rural na sua função administrativa de decidir, antecipadamente, o que deve ser feito, levando-se em consideração as condições internas e externas da empresa rural.
34	Cultivo do coco	Trabalhador na fruticultura perene	O coqueiro ( Cocos nucifera L.) é a mais importante de todas as palmeiras cultivadas. É consumido como fruto verde e seco em todas as áreas em que de desenvolve. A fibra da casca é usada na fabricação de cordas, tapetes, esteiras e encostos de bancos de veículos. O coco ralado, a farinha e o leite do coco são empregados na confecção de bolos, chocolates, sorvetes e comidas típicas. A água do fruto verde é muito consumida, devido a seu sabor e qualidade, e responsável pela expansão da cultura para diversas regiões do País. O óleo é largamente usado na indústria de margarinas e gorduras para confeitaria. Dos seus derivados, obtêm-se glicerina, sabões, velas e fluídos para freios hidráulicos de avião. No entanto, para esta palmeira ser produtiva economicamente, é necessário que o produtor siga corretamente todas as recomendações inerentes à cultura, tais como escolha da área para o plantio, tratos culturais, adubação e controle fitossanitário. Assim, a presente Cartilha mostra, de maneira clara e objetiva, todas as etapas, desde a implantação até a colheita do fruto, de modo a assegurar, aos produtores, alta produtividade e muita rentabilidade em sua produção.
35	Produção de mudas de cajueiro anão-precoce	Trabalhador na fruticultura perene	A produção de mudas de cajueiro anão-precoce consiste em um conjunto de práticas fáceis de serem executadas, desde a escolha das sementes a serem adquiridas até a obtenção de produto final de excelente qualidade e pronto para a formação do pomar. É importante produzir mudas enxertadas devido à inviabilidade econômica dos plantios realizados por sementes diretamente na cova, nos quais poucas plantas apresentam produtividade satisfatória. Além disso, a enxertia reproduz, perfeitamente, as características desejáveis das plantas que se pretende reproduzir; os pomares formados terão maior uniformidade, facilitando o combate às pragas e às doenças, as podas e a colheita dos frutos. As atividades devem ser iniciadas 5 meses antes da estação chuvosa, para que as mudas sejam plantadas no início das chuvas, garantindo-se sua maior sobrevivência no campo. Esta Cartilha ensina a maneira correta das práticas de produção de mudas, escolha do melhor local, do melhor porta-enxerto, da melhor copa, a técnica da enxertia e a realização do processo com o máximo de segurança e qualidade. As operações estão apresentadas em seqüência lógica de execução, contando, também, com informações tecnológicas e de conduta profissional necessárias ao êxito do processo.
36	Cultivo da banana	Trabalhador na fruticultura semiperene	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para o cultivo da banana, fornecendo as informações técnicas para a execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta condução da lavoura, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
37	Instalação do pomar	Trabalhador na fruticultura básica	Na implantação do pomar, as tarefas de levantamento e preparação da área, como a preparação das covas e dos sulcos para o plantio de mudas, são muitos importantes. A presente Cartilha descreve, de maneira simples e ilustrada, o procedimento correto de todas as operações necessárias para a instalação do pomar, desde: o conhecimento do histórico da área, a observação do clima local e a presença de fontes de água, a seleção das áreas propícias para a fruticultura, a definição de espécies e variedades a serem plantadas, como as operações de preparo da área: limpeza, análise do solo, calagem, aração e gradagem, o preparo de covas e sulcos de plantio, até o plantio de mudas, visando à implantação correta do pomar, para facilitar as outras tarefas de condução da cultura, durante vários anos de exploração.
38	Tratos culturais - controle de plantas daninhas, adubação, poda, irrigação	Trabalhador na fruticultura básica	Os tratos culturais são etapa de fundamental importância na condução da Fruticultura Básica. A presente Cartilha descreve, de maneira simples e ilustrada, o procedimento correto para execução dos tratos culturais, desde controlar as plantas daninhas, a adubação da planta, as diversas formas de poda como: a poda de formação, a poda de frutificação e a poda de limpeza, a irrigação do pomar, até conhecer outros tratos culturais, visando à obtenção de frutos de qualidade.
39	Controle de pragas e doenças	Trabalhador na fruticultura básica	Nos dias atuais, a Fruticultura Básica representa atividade muito importante para o trabalhador rural. O trabalhador na Fruticultura Básica encontrará, nesta Cartilha, de maneira simples e ilustrada, as operações e informações técnicas fundamentais para a condução eficiente do seu trabalho, na identificação e no controle das principais pragas e doenças.
40	Colheita, pós-colheita e comercialização	Trabalhador na fruticultura básica	Colheita, pós-colheita e comercialização são etapas fundamentais e devem ser realizadas com eficiência e eficácia, para conseguir a rentabilidade necessária ao empreendimento. Esta Cartilha trata desde as operações de colheita de frutos, o preparo destes para o consumo ao natural até a comercialização da produção. O trabalho está escrito de modo simples, porém, com a mais moderna tecnologia e visa orientar, de forma prática, a quem se dedica à exploração econômica do pomar.
41	Produção de mudas frutíferas de citrus e manga	Trabalhador em viveiros	A produção de mudas sadias e vigorosas é indispensável para o bom desenvolvimento da cultura no campo. Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata da produção de mudas de citrus (laranja, limão, tangerina) e de manga. Todas as operações são detalhadas, fornecendo técnicas para a correta execução das operações.
42	Produção de mudas e construção de viveiros para o cultivo do café	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada trata detalhadamente de todas as operações necessárias para a construção de viveiros, onde serão produzidas as mudas de café, fornecendo as informações técnicas para a execução das operações no momento preciso, dá as precauções necessárias, preservando a saúde e segurança do trabalhador e trata, também, de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
43	Produção de mudas de café - do semeio aos tratos culturais	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para o semeio e tratos culturais necessários durante a produção de mudas de café, fornecendo as informações técnicas para a execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação e condução das mudas, preservando a saúde e segurança do trabalhador e também trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
44	Da escolha da área ao plantio do café	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias da escolha da área ao plantio da lavoura, fornecendo as informações técnicas para a execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta implantação da lavoura, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade
45	Formação da lavoura de café	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a formação da lavoura de café, fornecendo as informações técnicas para a execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta manipulação e a condução da lavoura, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, trata, também, de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
46	Cafezal em produção - principais Tratos culturais	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada os principais tratos culturais necessários à condução do cafezal em produção, fornecendo as informações técnicas para a execução das operações no momento preciso, dá as precauções para preservar a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
47	Colheita e preparo do café	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma de todas as operações necessárias para a colheita e preparo da café, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções necessárias para preservar a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
48	Fabricação de geléias - goiaba - morango	Trabalhador na produção de conservas vegetais, compotas, frutos cristalizados e desidratados	Quando existe um excedente de hortaliças e frutas, ou mesmo quando se deseja variar a forma de apresentação das mesmas, a fabricação de conservas caseiras é uma boa solução. A transformação desses vegetais em conservas evita o desperdício de alimentos nutritivos, proporciona um melhor padrão alimentar, possibilita uma diminuição das despesas domésticas e pode aumentar a renda familiar pela sua comercialização. Uma das conservas mais comumente elaborada, e muito apreciada, é a geléia, obtida pela concentração da polpa ou do suco de frutas, e, quantidades adequadas de açúcar e outros ingredientes, quando necessário(pectina, ácido), até o ponto em que ocorre a geleificação. Quando se adicionam pedaços de frutas à geléias, esta então passa a ser chamada de geleada.
49	Fabricação de compotas - abacaxi - mamão	Trabalhador na produção de conservas vegetais, compotas, frutos cristalizados e desidratados	Compota é um processo de transformação e conservação de frutas que proporciona melhor alimentação pela diversificação do consumo familiar e pela disponibilização do alimento durante a entressafra. Em conseqüência, evita desperdício e favorece a renda familiar. Esta cartilha mostra, de forma simples, técnicas sobre higiene, preparo e armazenamento das compotas, para que o produto tenha qualidade, propiciando sua comercialização.
50	Fabricação de frutas cristalizadas - abacaxi - figo	Trabalhador na produção de conservas vegetais, compotas, frutos cristalizados e desidratados	A fruta cristalizada é um doce que se obtém quando a fruta é envolvida numa calda de açúcar, o qual, depois de seco, se solidifica formando na superfície da fruta uma leve crosta lisa, sem granulosidade. O processo de transformação e conservação de frutas proporciona a diversificação do alimento durante a entressafra. Contribui para o aproveitamento da fruta, evitando o desperdício, além de ser fator considerável na melhoria da renda do produtor rural. Esta cartilha mostra, de forma simples, as técnicas de preparo e armazenamento das frutas cristalizadas, visando à obtenção de um produto de qualidade, e também, dá informações sobre a higiene necessária ao funcionamento de uma pequena agroindústria.
51	Resfriamento em tanque de imersão e em tanque de expansão - Pasteurização lenta pós-envase	Trabalhador no beneficiamento primário do leite	Esta cartilha oferece informações que levem o produtor a realizar um beneficiamento eficaz de seu produto, seja pelo resfriamento do leite, seja pela pasteurização lenta pós-envase.
52	Cercas de arame farpado - da escolha do material ao preparo das peças de sustentação	Cerqueiro	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a escolha do material e preparo das peças de sustentação das cercas de arame farpado, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta condução da tarefa, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
53	Cercas de arame farpado da montagem da sustentação à finalização da cerca	Cerqueiro	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a montagem e a finalização da cerca de arame farpado, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta condução da tarefa, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
54	Cercas de arame liso da escolha do material ao preparo das peças para sustentação	Cerqueiro	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a escolha do material e preparo das peças de sustentação das cercas de arame liso, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta condução da tarefa, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
55	Cercas de arame liso da montagem da sustentação à finalização da cerca	Cerqueiro	Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a montagem e finalização da cerca de arame liso, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento preciso, dá as precauções para a correta condução da tarefa, preservando a saúde e segurança do trabalhador e, também, trata de assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
56	Cercas elétricas da escolha do material à montagem da sustentação da cerca	Cerqueiro	A escolha do material adequado, a localização da cerca, o preparo de madeira para sustentação e a montagem da sustentação da cerca são etapas importantes para a correta construção de cercas elétricas. Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata detalhadamente de todas as operações necessárias, até chegar a montagem da sustentação da cerca, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento necessário, dá as precauções para a correta manipulação das peças, preservando a saúde e segurança do trabalhador, informa, ainda, sobre assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
57	Cercas elétricas da instalação dos isoladores à finalização da cerca	Cerqueiro	A instalação de isoladores, arames condutores, sistema de aterramento e energizador são importantes para o correto funcionamento da cerca, assim como a montagem da linha de transmissão, a ligação entre os setores do sistema, a instalação dos colchetes e o teste de todo o equipamento. Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata detalhadamente de todas as operações necessárias, até chegar no funcionamento de todo o sistema, fornecendo as informações técnicas para execução das operações no momento necessário, dá as precauções para a correta manipulação das peças, preservando a saúde e segurança do trabalhador, informa, ainda sobre aspectos de preservação do meio ambiente e assuntos que possam interferir na melhoria da qualidade e produtividade.
58	Turismo no meio Rural e oportunidade de negócios	Trabalhador em turismo rural
59	Planejando e implantando restaurantes rurais	Trabalhador em turismo rural
60	Planejando e implantando pousadas rurais	Trabalhador em turismo rural
61	A acolhida no meio rural	Trabalhador em turismo rural
62	Roteiros, trilhas e caminhadas ecológicas	Trabalhador em turismo rural
63	Artesanato como recurso turístico no meio rural	Trabalhador em turismo rural
64	Comandando e organizando a cozinha rural	Trabalhador em turismo rural
65	Os segredos da boa culinária rural	Trabalhador em turismo rural
66	O serviço de restaurante rurais	Trabalhador em turismo rural
67	Preparação de viveiros para povoamento	Trabalhador na piscicultura
68	Povoamento de viveiros	Trabalhador na piscicultura
69	Manejo de viveiros	Trabalhador na piscicultura
70	Compostagem	Trabalhador na olericultura básica	Esta cartilha descreve os procedimentos para a preparação do composto orgânico. Aborda desde a seleção do local, os equipamentos e materiais necessários, a montagem da pilha, as características do composto pronto para sua utilização e comercialização.
71	Adubação verde	Trabalhador na olericultura básica	Este documento descreve os procedimentos para a manufatura da adubação verde. Versa sobre o conhecimento da adubação verde, o comportamento das principais espécies, o conhecimento das técnicas de plantio e manejo dos adubos verdes.
72	Manejo de pastagens	Trabalhador na bovinocultura de leite	Esta cartilha narra a execução da manutenção de pastagens. Trata da caracterização de uma pastagem bem manejada, do conhecimento das plantas forrageiras para suplementação do pasto na seca, da colocação de pastejo e do manejo correto.
73	Operação de colhedoras automotrizes	Trabalhador na operação e na manutenção de colhedoras automotrizes	Este documento descreve os procedimentos corretos para a operação de uma colhedora automotriz. Aborda desde a constituição de uma colhedora, o acoplamento das plataformas convencional e de milho,as regulagens das plataformas, do sistema de alimentação, dos mecanismos de trilha, separação de palha, até a operação da colhedora e o desacoplamento das plataformas convencional e de milho.
74	Manutenção de colhedoras automotrizes	Trabalhador na operação e na manutenção de colhedoras automotrizes	Esta cartilha descreve os procedimentos para manutenção de uma colhedora automotriz. Aborda a realização de inspeções diárias antes da jornada de trabalho no campo, assim como as manutenções de 10, 50, 100, 200, 400, 600 e 1.200 horas de serviço e o registro de todos os atos necessários para a conservação da colhedora.
75	Práticas mecânicas de controle da erosão de solo	Trabalhador no cultivo de grãos e oleaginosas	Esta cartilha trata dos procedimentos corretos das práticas mecânicas de controle da erosão do solo. Comenta sobre a determinação de declividade, a marcação de linhas em nível e realização das práticas mecânicas de controle da erosão.
76	Prevenção da erosão do solo e seus efeitos	Trabalhador no cultivo de grãos e oleaginosas	Esta cartilha faz referencia ao conhecimento, formas, razões da ocorrência, como acontece, conseqüências econômicas da perda do solo e água e as práticas de combate a erosão. Destaca-se ainda as formas e os fatores que afetam a erosão hídrica.
77	Práticas vegetativas de controle da erosão	Trabalhador no cultivo de grãos e oleaginosas	Esta cartilha se refere às práticas vegetativas de controle da erosão do solo, principalmente quando provocada pelas chuvas e/ou ventos. Trata do conhecimento dos tipos de práticas vegetativas como florestamento e reflorestamento, formação da pastagem, plantio de cobertura, uso de culturas em faixas, instalações de cordões de vegetação permanente, alternância de capinas, ceifa do mato e uso de cobertura morta e das faixas de bordadura e quebra-ventos.
78	Operação de semeadoras-adubadoras para plantio direto	Trabalhador no cultivo de grãos e oleaginosas	Esta cartilha descreve os procedimentos para realizar a operação de semeadoras-adubadoras para plantio direto. Aborda desde a verificação das condições de operação do trator, a identificação das partes e a verificação das condições da semeadora-adubadora, seu acoplamento ao trator, suas regulagens e a operação da semeadora-adubadora no campo.
79	Técnicas para aplicação de herbicidas em plantio direto	Trabalhador no cultivo de grãos e oleaginosas	Esta cartilha refere-se às técnicas para aplicação de herbicidas em plantio direto. Aborda desde a identificação e os métodos de controle das plantas daninhas, os herbicidas e a época ideal de sua aplicação, os equipamentos de proteção individual – EPI, a calibragem do pulverizador conforme seu tipo e utilização ou não do copo calibrador, a aplicação dos herbicidas de acordo com o pulverizador utilizado e o destino correto Às embalagens vazias de agrotóxicos.
80	Medição da vazão em pequenos cursos de água	Trabalhador na construção de sistemas de irrigação por superfície e drenagem para pequenas áreas	Esta cartilha descreve os procedimentos corretos de como medir a vazão em pequenos cursos d´água. Aborda três métodos de medição de vazão: o direto, o do vertedor e o do flutuador.
81	Instalação de sistemas de bombeamento de água	Trabalhador na construção de sistemas de irrigação por superfície e drenagem para pequenas áreas	Esta cartilha descreve os procedimentos corretos para a instalação de sistemas de bombeamento de água. Refere-se À escolha do equipamento, ou seja, do modelo de bomba e motor a ser utilizado e do local da instalação. Aborda também os passos e sub-passos da operação referente à instalação da motobamba.
82	Operação de motosserras	Trabalhador na operação e na manutenção de motosserras	Esta cartilha relata as técnicas corretas para utilização da motosserra. Instrui como adquiri-la e quais os procedimentos para a obtenção de seu registro no IBAMA. Informa sobre os principais componentes da motosserra, seu funcionamento, bem como executar a derrubada e os cuidados a serem observados em relação ao operador e seu auxiliar e quanto À preservação do meio ambiente.
83	Manutenção de motosserras	Trabalhador na operação e na manutenção de motosserras	Esta cartilhas trata de forma detalhada da manutenção diária, semanal, mensal e periódica da motosserra.
84	Desdobramento de toras	Trabalhador na operação e na manutenção de motosserras	Esta cartilha informa sobre a plataforma de serragem e como utilizá-la acoplada à motosserra para desdobrar toras em mourões, vigas, caibros, tábuas e estacas.
85	Cultivo do abacaxi	Trabalhador no cultivo de fruteiras semiperenes	Esta cartilha trata do cultivo do abacaxi, contendo informações sobre como escolher a variedade e a área para o plantio, definir o espaçamento, obter as mudas, preparar o local e efetuar o plantio em covas ou sulcos. Contém ainda informações de como realizar os tratos culturais, o controle fitossanitário, a colheita e a comercialização dos produtos.
86	Cultivo da pupunha	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha trata do cultivo da pupunha contendo informações sobre como escolher o local e definir o sistema de plantio, obter mudas, preparar o local e efetuar o plantio. Fornece também informações de como realizar os tratos culturais, controlar pragas e doenças e proceder a colheita.
87	Operação e manutenção de pulverizadores hidro-pneumáticos	Trabalhador na aplicação de agrotóxicos	Esta cartilha se refere à operação e manutenção de pulverizadores hidro-pneumáticos. Informa ainda sobre os aspectos importantes para aplicação de defensivos agrícolas e o que se deve conhecer do referido pulverizador.
88	Palmito de pupunha	Trabalhador no beneficiamento do palmito	Esta cartilha trata da conservação do palmito de pupunha. Contém informações sobre o local onde se prepara o palmito para sua conservação, a limpeza e higienização do ambiente de trabalho, a obtenção do palmito, o transporte até o local de preparo, a colocação em condições de consumo ao natural e em conserva em salmoura, bem como seu armazenamento.
89	Agricultura orgânica	Trabalhador na agricultura orgânica	Esta cartilha trata dos conhecimentos necessários para o desenvolvimento da agricultura orgânica. Contém informações sobre a evolução e os princípios da agricultura orgânica, a aplicação dos métodos de produção, a caracterização do mercado e da comercialização dos produtos orgânicos e o seu processo de certificação.
90	Fabricação de farinha, polvilho e raspa	Trabalhador na transformação da mandioca	Esta cartilha refere-se à fabricação de farinha, polvilho e raspa de mandioca. Contém informações sobre os procedimentos necessários para obter a raiz da mandioca, preparar as instalações, equipamentos e utensílios e a matéria prima, bem como, obter farinha seca, polvilho e a raspa de mandioca e como coletar as águas residuais.
91	Criação de bezerras e novilhas para produção de leite	Trabalhador na bovinocultura de leite	Esta cartilha trata das operações necessárias para a criação de bezerras e novilhas para produção de leite. Contem informações sobre os procedimentos necessários para criar bezerras do nascimento ao desaleitamento ou desmama até o parto.
92	Criação de bezerros de rebanhos leiteiros para produção de carne	Trabalhador na bovinocultura de leite	Esta cartilha trata de pontos importantes relacionados à criação de bezerros provenientes de rebanhos leiteiros, fornecendo informações técnicas e mostrando algumas modalidades de produção visando o aproveitamento desses animais para a produção de carne, desde a criação de bezerros provenientes na fase de aleitamento e após o desaleitamento ou desmama.
93	Cultivo da mandioca	Trabalhador no cultivo de plantas industriais	Esta cartilha trata do cultivo da mandioca. Contém informações sobre os procedimentos necessários para escolher e preparar o local para o plantio, escolher as variedades, obter e conservar as ramas, definir o espaçamento, preparar e efetuar o plantio, realizar os tratos culturais, o controle das doenças e pragas, bem como, a colheita.
94	Cultivo do mamão	Trabalhador no cultivo de fruteiras perenes	Esta cartilha trata do cultivo do mamão. Contem informações sobre o procedimentos necessários para escolher a variedade, o local para o plantio, definir a necessidade de obter as mudas, preparar o local e efetuar o plantio, realizar os tratos culturais, controlar pragas e doenças, proceder a colheita e a comercialização do fruto.
95	Abate e corte de ovino e caprino	Trabalhador na transformação de produtos de origem animal em embutidos e defumados	Esta cartilha trata do abate de ovino e caprino. Contém informações sobre os procedimentos necessários para preparar as instalações, equipamentos e utensílios, abater o ovino ou caprino, aproveitar a barrigada e esquartejar o ovino ou capino pelo processo tradicional ou UFLA.
96	Fabricação de lingüiças com carne de ovino e caprino	Trabalhador na transformação de produtos de origem animal em embutidos e defumados	Esta cartilha trata da fabricação de lingüiças com carne de ovino e caprino. Contém informações sobre como preparar as instalações, utensílios, vasilhame e equipamentos para a fabricação, como transformar a matéria prima e obter vários tipos de lingüiças, tais como a pura frescal, pura defumada, calabresa e toscana, além dos passos para a lavagem do vasilhame, utensílios, equipamentos e instalações após o processamento das carnes.
97	Fabricação de produtos defumados de ovino e caprino	Trabalhador na transformação de produtos de origem animal em embutidos e defumados	Esta cartilha trata da fabricação de produtos defumados de ovino e caprino. Contém informações sobre como preparar instalações, utensílios, vasilhame e equipamentos para a fabricação, como transformar a matéria prima e obter os vários tipos de produtos defumados, tais como, lombo, costela, lombinho, tender, carrê e costeleta e a lavagem do vasilhame, utensílios, equipamentos e instalações após o processamento das carnes.
98	Preparação de viveiro para povoamento com camarões e aclimatação das pós-larvas em tanques-berçários	Trabalhador na carcinicultura	Esta cartilha trata de como preparar o viveiro para o povoamento com camarões e aclimatação em tanque-berçário. Contém ainda informações sobre como tratar o solo e a água do viveiro e como distribuir as bandejas de alimentação.
99	Povoamento e manejo dos viveiros	Trabalhador na carcinicultura	Esta cartilha trata do povoamento e do manejo dos viveiros de cultivo de camarões. Contém informações de como povoar o viveiro com: as pós-larvas do berçário, as pós-larvas adquiridas de laboratórios e acondicionadas em sacos plásticos e diretamente dos tanques de transporte. Informa ainda sobre o manejo do cultivo de camarões em veveiros.
100	Beneficiamento de camarões marinhos destinados aos mercados externo e interno	Trabalhador na carcinicultura	Esta cartilha trata do beneficiamento de camarões marinhos destinados aos mercados interno e externo e de forma detalhada das operações necessárias de como embalá-los quando o seu destino é o mercado nacional.
101	Associativismo	Organização comunitária	Esta cartilha refere-se ao associativismo. Informa sobre: as características de uma associação, como organizar pessoas em associações, como formalizar um grupo associativo, como conhecer os instrumentos de administração associativa e como realizar prestações de contas.
102	Administração de empreendimentos comunitários	Organização comunitária	Esta cartilha refere-se à administração de empreendimentos comunitários informando sobre: o indivíduo na sociedade, o empreendimento comunitário, as estratégias para viabilizá-lo e a administração do projeto/empreendimento.
103	Proteção de Nascentes	Trabalhador em Reflorestamento	Esta cartilha refere-se a proteção de nascentes. Informa sobre como conhecer as nascentes, como reflorestá-las e cercá-las e finalmente como mantê-las.
104	Fabricação de Extrato de Tomate e Catchup	Trabalhador na Produção de Conservas Vegetais, Compotas, Frutos Cristalizados e Desidratados	Esta cartilha refere-se a fabricação de extrato de tomate e catchup. Informa sobre as características que devem ser observadas para a escolha do local mais adequado a instalação de uma pequena indústria, a higienização e a sanitização do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios, além da obtenção e do preparo do tomate. Trata ainda, das técnicas de extração da polpa, do preparo da embalagem, da esterilização, do resfriamento e da armazenagem do extrato de tomate e do catchup.
105	Fabricação de Polpa de Maracujá, Mamão, Goiaba e Abacaxi	Trabalhador na Produção de Conservas Vegetais, Compotas, Frutos Cristalizados e Desidratados	Esta cartilha trata da escolha do local mais adequado e das características que devem ser observadas para a instalação dos estabelecimentos que manipulam alimentos destinados ao consumo humano. Contém informações sobre a higienização e sanitização do ambiente, dos equipamentos, dos utensílios e das frutas, bem como da sua obtenção e preparo. Trata ainda da extração, embalagem e armazenamento da polpa de maracujá, mamão, goiaba e abacaxi.
106	Preparo e Aplicação de Caldas, Espalhantes Adesivos e Defensivos Alternativos	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha refere-se ao preparo e aplicação de caldas, espalhantes adesivos e defensivos alternativos. Aborda desde os procedimentos para o preparo das caldas até sua utilização e, também, de alguns espalhantes adesivos e defensivos comerciais alternativos.
107	Preparo e Aplicação de Biofertilizantes e Extratos de Plantas	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha refere-se ao preparo e aplicação de biofertilizantes e extratos de plantas. Informa de como aplicar biofertilizantes provenientes de esterco de gado bovino como o supermagro, fezes frescas fermentadas anairobicamente e a urina., bem como, os extratos de plantas de preparação caseira.
108	Fabricação de Abacaxi e Banana Desidratados	Trabalhador na Produção de Conservas Vegetais, Compotas, Frutos Cristalizados e Desidratados	Esta cartilha refere-se a fabricação de abacaxi e banana desidratados. Contem informações sobre a escolha do local mais adequado e os requisitos mínimos para a instalação de uma pequena agroindústria destinada a desidratação de frutas, bem com, a higienização e sanitização do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios. Trata também das operações necessa´rias para a fabricação do abacaxi e da banana desidratados.
109	Colheita, Secagem, Armazenamento e Comercialização de Plantas Medicinais, Aromáticas e Codimentares	Trabalhador no Beneficiamento Primário de Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares	Esta cartilha refere-se os procedimentos corretos de como fazer a higienização do local, dos equipamentos e dos utensílios a serem utilizados na fabricação de produtos derivados das plantas medicinais, aromáticas e condimentares, assim como a higiene pessoal dos trabalhadores. Informa ainda como colher, preparar as partes colhidas, secar, armazenar e comercializar as plantas medicinais, aromáticas e condimentares.
110	Identificação de Plantas Medicinais e Preparo de Remádios Caseiros	Trabalhador no Beneficiamento Primário de Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares	Esta cartilha trata da identificação de plantas medicinais e do usos e preparo de remédios caseiros.
111	Processamento Mínimo de Hortaliças - couve, cenoura e pimentão	Trabalhador na Olericultura Básica	Esta cartilha refere-se ao processamento mínimo de hortaliças. Informa sobre os parâmetros básicos para a escolha do local para o processamento, bem como, fazer a limpeza e higienização do mesmo e dos utensílios. Trata ainda da higiene pessoal dos trabalhadores, do processamento da couve, da cenoura e do pimentão, bem como, da comercialização dessas hortaliças minimamente processadas.
112	Produção Orgânica de Frutas - planejamento e implantação do pomar	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha refere-se à produção orgânica de frutas, desde o conhecimento do que é fruticultura orgânica até o planejamento e a implantação do pomar.
113	Produção Orgânica de Frutas - manejo do pomar, colheita, pós-colheita e comercialização das frutas	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha trata da produção orgânica de frutas, desde o manejo adequado do pomar, até a colheita, pós-colheita e comercialização das frutas.
114	Plantio Direto na Palha - manualmente e com tração animal - preparo da área	Trabalhado no Cultivo de Grãos e Oleaginosas	Esta cartilha trata do preparo da área para o plantio direto na palha manualmente e com tração animal. Informa sobre os benefícios do plantio direto, as características do resíduo vegetal e o preparo da área a ser cultivada.
115	Plantio Direto na Palha - manulamente e com tração animal - adubação, plantio e tratos culturais	Trabalhado no Cultivo de Grãos e Oleaginosas	Esta cartilha trata do plantio direto na palha manualmente e com tração animal e informa sobre os tratos culturais e o manejo das pragas e doenças.
116	Guia de Certificação de Produtos Orgânicos	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha refere-se ao guia de certificação de produtos orgânicos. Informa sobre a certificação, de como facilitar o procedimento de certificação, as certificadoras, os tipos e as condições de certificação, os direitos e os deveres dos produtores certificados, as penalidades, o como fazer a certificação, a confidencialidade e o procedimento para reclamações e apelações dos produtores certificados.
117	Produção Orgânica de Hortaliças - raízes, tubérculos e rizomas	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha trata da produção orgânica de hortaliças de raízes, tubérculos e rizomas. Os procedimentos descritos são desde a escolha do local para o plantio, a correção do solo, a organização da produção, o conhecimento sobre algumas raízes, tubérculos e rizomas, a determinação criteriosa da época de plantio, a escolha das culturas adequadas, o preparo das mudas e do solo para o plantio e semeadura, a adubação orgânica, o plantio, os tratos culturais, a colheita até o armazenamento.
118	Produção Orgânica de Hortaliças Folhosas	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha trata da produção orgânica de hortaliças folhosas. Os procedimentos descritos são desde a escolha do local para o plantio, a correção do solo, a organização da produção orgânica, o conhecimento de algumas hortaliças-folhosas, a escolha da época de plantio e de cultivares adequados a formação de mudas, o preparo do solo para o plantio das mudas, a adubação orgânica, o plantio, os tratos culturais, até a colheita.
119	Produção Orgânica de Hortaliças - Fruto	Trabalhador na Agricultura Orgânica	Esta cartilha trata da produção orgânica de hortaliças fruto. Os procedimentos descritos são desde a escolha do local para o plantio, a correção do solo, a organização da produção orgânica, o conhecimento de algumas hortaliças-fruto, a escolha da época de plantio e de cultivares adequados, a formação de mudas, o preparo do solo para o plantio das mudas, a adubação orgânica, o plantio, os tratos culturais, até a colheita.
120	Operação e Manutenção de Máquinas Distribuidoras de Adubos e Calcário	Trabalhador na Operação e na Manutenção de Tratores Agrícolas	Esta cartilha trata de máquinas distribuidoras de adubos e calcário, desde o conhecimento de sua constituição e funcionamento, a regulagem da distribuidora a lanço, a distribuição do adubo e calcário até a manutenção destes equipamentos.
121	Fabricação de Melado	Trabalhador na Fabricação de Melado, Açúcar Mascavo e Rapadura	Esta cartilha trata da fabricação de melado. Aborda desde conhecimentos sobre a matéria prima, o local de fabricação, o controle de qualidade, a higienização do local, equipamentos, utensílios, a determinação da maturação da cana ao local da moenda, a obtenção do caldo de cana, a higienização pessoal, até o momento de espumar e concentrar o caldo para atingir o ponto de melado e o seu envasamento. Também são abordadas algumas noções relativas á avaliação da qualidade.
122	Fabricação de Rapadura, Rapadurinha e Açúcar Mascavo	Trabalhador na Fabricação de Melado, Açúcar Mascavo e Rapadura	Esta cartilha trata da fabricação de rapadura, rapadurinha e açúcar mascavo. Aborda desde conhecimentos sobre a matéria-prima, o local de fabricação, o controle de qualidade, a higienização do local, equipamentos, utensílios, a determinação da maturação da cana-de-açúcar, a obtenção da matéria-prima, o transporte da cana ao local da moenda, a obtenção do caldo de cana, a higienização pessoal, até o momento de espumar e concentrar o caldo para atingir o ponto de rapadura, rapadurinha e açúcar mascavo e o seu envasamento. Também são abordadas algumas noções relativas à avaliação da qualidade.
123	Construção e Instalação de Tanques - Rede	Trabalhador na Piscicultura	Esta cartilha refere-se à construção e instalação de tanques redes. Aborda desde a importância de se conhecer a legislação vigente na região relativo a esse assunto, as características ambientais, a análise da qualidade da água, a aquisição ou construção e instalação dos tanques redes, bem como a montagem da plataforma de apoio.
124	Criação de Peixes em Tanques - Rede	Trabalhador na Piscicultura	Esta cartilha refere-se à criação de peixes em tanques-redes. Trata da escolha da espécie a ser criada, do povoamento, arraçoamento dos peixes, do monitoramento da qualidade da água da despesca e da manutenção dos tanques-redes.
125	Criação e Manejo de Abelhas Indígenas sem Ferrão	Trabalhador na Apicultura	Esta cartilha refere-se à criação e manejo de abelhas indígenas sem ferrão. Aborda desde o conhecimento das espécies de acordo com cada região, a localização dos ninhos e a constituição de suas partes, a reprodução, a determinação da casta e do sexo das abelhas, a produção de rainhas, as condições necessárias para a instalação do meliponário, o manejo das abelhas até a preservação de colônias naturais.
126	Produção de Própolis	Trabalhador na Apicultura	Esta cartilha trata da produção de própolis, desde o conhecimento das condições necessárias para sua produção, a higienização do local de beneficiamento, a produção propriamente dita,a preparação, o armazenamento até a sua comercialização.
127	Produção de Rainhas - método da puxada natural	Trabalhador na Apicultura	Esta cartilha informa sobre as condições necessárias para a produção de rainhas e como produzi-las através do método da puxada natural.
128	Produção de Geléia Real	Trabalhador na Apicultura	Esta cartilha trata da produção da geléia real, desde o conhecimento sobre sua composição e produção, o preparo do alimento para as abelhas, o processo de enxertia de cúpulas, a preparação das colméias, a coleta dos quadros porta-cúpulas, a extração da geléia até o seu consumo.
129	Armazenamento de Grãos em propriedades Rurais	Armazenista	Esta cartilha trata do armazenamento de grãos em propriedades rurais. Aborda desde o preparo das instalações, o equipamento de armazenagem, a determinação do ponto de colheita, a colheita, o transporte, a limpeza, a secagem e o armazenamento dos grãos, até o controle de insetos e roedores.
130	Aprendizagem Rural – Domento Norteador	-	Este documento tem como objetivo nortear o trabalho do SENAR junto aos jovens do meio rural de 14 a 24 anos incompletos possibilitando a execução da aprendizagem dentro da legislação vigente e da filosofia institucional. Aborda os seguintes temas: o SENAR e a Lei de Aprendizagem; Aprendizagem; Jovem aprendiz Quotista; Objetivo da Aprendizagem; Perfil do Aprendiz para o SENAR; Pressupostos legais e técnicos; Desenvolvimento das Ações da Aprendizagem; Certificação; Os aspectos que um programa de Aprendizagem deve contemplar e os anexos.
131	Cultivo do Melão - Manejo, Colheita, Pós-Colheita e Comercialização	Trabalhador na olericultura básica	Esta cartilha trata do manejo do cultivo de melão desde a produção, colheita, pós-colheita até a comercialização. A produção do melão envolve os conhecimentos dos tipos de melão que são cultivados no Brasil em escala comercial, de como adquirir as sementes, de como transportar as mudas, de como selecionar a área e preparar o solo para a semeadura ou plantio, de como semear ou plantar e realizar os tratos culturais.
132	Manual de Orientação da Previdência Social na Área Rural – Projeto Cidadania Rural	-	Este documento descreve os deveres, obrigações e direitos do trabalhador rural com relação à Previdência Social na área rural. Foca também a missão e as diretrizes do SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
133	Como Produzir Leite de Qualidade	Trabalhador na Bovinocultura de Leite	Esta cartilha refere-se ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite e consequentemente à como produzir leite de qualidade. Trata das medidas de higiene na ordenha, das formas de fazer a refrigeração, o transporte e a análise do leite. Aborda ainda o fornecimento correto de alimentos Às vacas, como evitar a contaminação do leite por medicamentos veterinários, como fazer o cadastro na indústria de laticínios, como é feito o controle de qualidade do leite pela indústria e quais as praticas de manejo para obtenção de leite de alta qualidade.